乳糖酶 Delaczym 系列是微生物通过经深层发酵、提取及精制而成的一种β -半乳糖苷酶。它催化水解乳糖中的β -半乳糖苷键，使乳糖水解为 D-葡萄糖和 D-半乳糖。主要应用于乳制品中。

应用效果

• 将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，更易于人体吸收，减少乳糖不耐症； 

• 使冰淇淋、浓缩乳、炼乳中的乳糖析出可能性降低，同时增加甜度。

作用条件

本产品在 pH 3～7、温度 10℃～50℃范围内起作用。

使用方法

使用时溶解于牛奶等液体中进行使用。依据具体生产及工艺作适当添加。