淀粉酶是由微生物发酵产生的一种生物酶制剂，能水解淀粉底物，将淀粉切断成麦芽糊精，从 而进一步水解成小分子糖类，可促进酵母发酵。

作用条件 

本产品在 pH 5～8、温度 20℃～55℃范围内起作用。

使用方法 

使用前应先与面粉等原料均匀混合，或溶解于水中进行使用。添加用量依据具体生产及工艺作适当调整。