凝乳酶 LVK-MR 系列是微生物通过经深层发酵、提取及精制而成的一种酶。它作为天然凝乳酶发挥作用,提高了工业奶酪生产的效率。主要应用于奶酪等乳制品中。
应用效果
提高奶酪制作过程中的凝结效率;
减少蛋白质和乳脂损失;
改善奶酪的风味。
作用条件
本产品在 pH 3~7、温度 10℃~50℃范围内起作用。
使用方法
在制作奶酪时,先用水将产品稀释至适当的浓度,然后再加入牛奶中。