溶菌酶 LYM 系列来源于鸡蛋清中，是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的 N-乙酰胞壁酸和 N-乙酰氨基葡糖之间的 β -1,4 糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。广泛应用于食品加工和医药行业。

应用效果

• 抑制微生物生长；

• 防腐保鲜；

• 延长肉制品保质期。
  

作用条件 

本产品适宜于在 pH5.0-6.5、温度30-40℃的条件下使用。

使用方法 

直接添加或溶于水后添加，建议添加量 0.2%，用量依据具体生产及工艺作适当调整。